太极豆腐(文思豆腐)是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制，属于淮扬菜、苏菜系。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，此汤渐渐地在扬州地区颇有名气，这在<扬州画舫录>中曾有记载。据说当年乾隆曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
太极豆腐属于哪个菜系 扩展
属于淮扬菜系。每个菜系都对豆腐有研究：
川菜喜辣，家常豆腐少不了红油豆瓣酱。
淮扬菜讲究清淡营养，一定会是高汤加时蔬。
鲁菜喜重油赤酱。家常豆腐一定会是红烧为主等等。不过1无论什么菜系，做家常豆腐，一定会把豆腐两面煎黄，属于素菜荤做，让本身无味的豆腐吸收配菜配料的味道。
